大树茶的特点(为什么高山大树茶滋味丰富香气高扬)

喝过东半山大树生茶的茶友会问，东半山春茶为什么香气高扬、顺滑？想必爱喝茶的朋友都熟悉这句高山大树出好茶，也因此会乐于探知每款茶的产地，研究其产地的气候条件，故而会有朋友钟爱高山大树茶。那么究竟因何高山大雾能够出好茶呢？想必能准确回答的朋友就不多了吧？今天就让我们一起来探知这个奥秘高海拔苦涩味低入口甜随着海拔的升高，气温下降，降水量增加，湿度增大，茶树生长在这种云雾缭绕、漫射光丰富的地理环境下，各位化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展。碳代谢速度减缓，纤维素形成少，茶树的嫩芽、嫩叶可在较长的时间内保持鲜嫩。对茶汤起浓涩作用的多酚类物质含量少，而对茶汤起鲜爽作用的氨基酸含量相对增加，创造了茶叶滋味鲜醇甘爽的物质条件。同时，由于茶树的氮代谢增强，芳香物质的种类和含量也有所增加，为形成茶叶各种香气奠定基础。高海拔香气高扬研究表明，不同海拔高度，茶叶原料的品质成分中：茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。高海拔顺滑厚重研究亦表明，茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，从而使茶树鲜叶在较长时间内保持鲜嫩而不粗老，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的含氮量和氨基酸提高。