重温制茶方法的目的和方法有哪些_重温制茶方法的目的和方法

制茶品评法的目的是了解茶叶的品质特性，其要求是系统性的，包括品评师的专业能力、品评环境和茶样的摄入。评价过程的具体方法如下：1 .称取茶叶样品：用电子秤或天平准确称取3g茶叶，置于评价杯中。红、绿、黄、白茶的比例是1: 50。一般称取3g茶样，用水150ml。绿茶和茶叶的比例是1: 22。一般用110ml茶叶ou，称取5g茶样。测评设备：计时器、测评杯、测评碗、样品茶秤(如图从左至右)2。注水：从高处以缓慢的速度向杯中注入沸水(100)，使大量的氧气带入沸水中，以获得更好的冲泡效果。3.冲泡：盖上杯盖，浸泡5分钟。使用计时器准确测量浸泡时间。这时，茶叶在杯中慢慢散开。绿茶第一次泡2分钟，第二次泡3分钟。4.出汤：将品评杯与杯盖连接并压紧，将泡好的茶汤倒出品评杯。评价杯中的最后一滴茶，也必须倒进茶碗。最后一滴茶汤的浓度高，可以对汤的颜色和味道产生一定的影响。最好找质量相近的茶叶进行对比，这样你更容易判断茶样的质量。5.看汤的颜色：先看茶汤，因为随着温度的下降，茶汤的颜色很容易发生变化。汤的颜色主要取决于茶汤的明度。6.闻香：闻香分为热味、温味和冷味。热闻主要是闻茶叶有无异味，温闻主要是闻茶叶的香气特征，冷闻是闻香气是否持久。7.品尝：用勺子拿起茶汤，与空气相连放入口中，让茶汤覆盖在舌面上，仔细感受舌面的感觉。8.叶底点评：最后看叶底。除了茶叶采摘的整齐度和嫩度，叶底有时也能从叶面发现加工上的不足。这种制茶方法，我们称之为品评制茶法，通过品评外观、看汤色、闻香气、品滋味、评叶底来了解茶叶的品质特征、优劣。在高温长时间浸泡的情况下，茶叶的弊端更加明显。茶叶的品质、分类、价值，要通过品评制茶方法来确定。