金芽是什么茶「茶中高贵的金芽」

金芽是绿茶的一种，比安吉白茶晚发芽一周，叶片薄，芽短。

上世纪90年代，浙江安吉县茶场场长张在附近的一个茶场偶然发现了金芽茶。经过近十年的选育，是目前国内唯一的黄色变异茶树新品种。因为金芽一年四季都是黄色的，干茶是明黄色的，汤是明黄色的，味道鲜美，贵如黄金。

这种茶既有观赏价值，又有利用价值。

安吉茶叶的颜色随温度变化，黄玉黄黄绿。据测定，金芽的氨基酸含量高达9%，而白茶为5~7%，普通茶为3 ~ 4%。金芽稳定，叶金黄，一年四季均可采摘，即使夏秋季节，品质也不逊于其他春茶，可作为高档名贵茶叶，馈赠亲友。

最好的茶可遇而不可求。茶瘾者有几样自己向往的茶，却总会萍水相逢，金芽的人生经历。

金芽茶是上世纪90年代在浙江余姚偶然发现的。经过十余年的选育，在有关部门和浙江大学的支持下，对育种特点、应用领域和产业化关键技术进行了系统论述，现已引入中国农业科学院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。

独特的特征

经过精心培育，崂山茶小阳春引进的“金芽”茶苗终于成功了。小阳春以道家意境给了它“太清金芽”的称号。泰金园的茶苗颜色是淡黄色的，看起来非常漂亮。幼苗的颜色只是略黄，长成成品树后的新叶都是非常鲜艳的金黄色。许多专家认为它也可以作为一种高级观赏植物。据测定，金芽的氨基酸含量为9%，安吉白茶为5-7%，普通绿茶为3-4%。由于特殊的地理位置和适宜的气候，“太青金芽”的氨基酸含量比普通金芽高11%。因此，它在降低血压、保护神经细胞、改善记忆和增强抗癌药物疗效方面具有显著的作用。另外，台青金芽性状稳定，叶色金黄，而其他品种的白茶叶在温度达到25时会由白变绿，所以性状不稳定。金泰芽最大的特点是“三黄”:干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄。其形自然舒展，鲜黄油润泽，冲泡后芽尖直立，直立悬挂，再缓缓下沉，如一群出土的竹笋，蔚为壮观。其汤色清亮嫩黄，香气高，入口茶香浓郁。是目前国内最好的绿茶。以金芽为代表的四种新品系的种质基因也在美国国家生物中心的基因库中注册。

精工精神的培养

茗谷有机茶园，位于中国茶叶种植纬度的最北端(北纬36.5)，是目前青岛海拔最高的有机茶园基地。崂山的自然小气候形成的有机土壤，加上长年累月积累的养分和天然海雾的密切接触和吸收，使其成为最适宜茶叶种植的圣宝之地。山谷中崂山举世闻名的活泉水，多年未种庄稼的土壤，与其他作物和一切污染源的距离，道路的噪音，汽车尾气的污染等等。都为种植太青金芽孕育了宝贵的条件。

与绿色品种不同的是，泰庆金芽的新梢都是黄绿色，植株光合作用能力差，有机物的生成和积累较弱，蒸腾作用的降温自我保护能力有限，因此易受强光和高温灼伤。另外，新种植的太青金芽的叶和茎都比较嫩，木质化程度不够。在高温强光条件下，蒸腾作用大，可能导致植物失水枯萎。于是，小阳春为太清金芽提供了“保姆式”的服务——由于它对光非常敏感，种植后由经验丰富的茶农看护，每天对其生长环境的温湿度进行测量和记录。特别邀请了西南大学茶学院的教授进行指导，为茶苗制作了遮阳棚，改进了普通制茶的工艺和技术，由技术娴熟的炒茶师一路手工炒制，达到了太青金芽的自然风味。

贵族身份

在古代，“黄”无疑是最受推崇的一种，或者是“五色”，或者是“七色”。“黄”常被视为贵族和王权的象征，而金芽是目前中国唯一成功培育的黄色变异茶树品种。堪称“天上人间”的茶品。因为金芽非常娇嫩，如果照顾不当可能无法成活，导致金芽稀缺。全国种植面积只有几十亩，产量只有几百斤。刚开始，小阳春只是试着种了几亩做实验，看看金芽能不能适应崂山的环境。经过多次培育和“保姆式”照顾，今年终于成功了。据制茶师傅介绍，小阳春是江北地区唯一引进金芽的企业。今年小阳春能炒出几十斤台青金芽。在平时我会嘲笑这个数字。