茶汤表面浮着一层油还能喝吗

很多朋友在喝茶的时候会发现一个现象。有些茶叶冲泡后，茶汤表面会浮有一层油状物质，呈白色。如果你仔细看，它更像是一层薄雾或薄烟。

第一次看到这种现象的朋友，可能以为茶叶碎了或者被油污染了，不敢喝。但其实真正了解之后，你会发现这是正常现象。

这种浮油不是特例，但很多茶友都接触过。尤其是那些茶龄比较长的人，给这层油起了一个很有诗意的名字——茶缸。

它意味着气体或光的湍流混合物。常与密云连用，密云中弥漫着烟和云。想到那种薄雾的感觉，不得不说茶缸这个词很贴切。

那么为什么会出现饮茶瓶呢？茶叶是真的变质了还是沾了油？出现的时候还能喝茶吗？

茶叶所含的各种物质中，有一些不溶于水的脂溶性物质，主要是色素类物质，如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素，还有一些脂肪酸。

这些物质在冲泡过程中很难溶于水，重量也比较轻。由茶叶冲泡后，会浮在茶汤表面，看起来像一层油。

单单这一层油还不足以形成茶的意境。用开水泡茶时，有水蒸气，在上浮的过程中会被这层油挡住。当它停留在茶汤表面时，会形成白烟，茶的诗意就能找到。

这是关于茶瓶形成的最有说服力的解释。除此之外，还有一种说法是浓茶用开水冲泡，产生的水蒸气更多。在一些光线的照射下，会让人看起来像抹了一层油。

总之，不管是什么原因，茶叶瓶的出现并不代表茶叶品质变质或被油污染，而是冲泡过程中的正常现象，可以放心饮用。

有些茶友明白原因后，就想丰富一下茶缸，在品茶过程中增加一点欣赏。

有两个小贴士可以帮助丰富饮茶瓶：

一是用温度更高的开水冲泡，水蒸气更多，茶香会更明显；

二是冲泡浓茶。浓茶的颜色是深的，而茶的颜色是白的。两者能形成鲜明的对比，让茶更加突出。

是不是所有的茶都有茶瓶？不一定，而且不同的茶有轻重之分。从大家的冲泡情况来看，很明显发酵茶都有茶瓶，尤其是普洱茶和陈年普洱茶，茶瓶现象普遍且丰富。