茶叶最佳保存温度_为何低温慢焙茶叶

茶叶，作为我国传统的饮品，深受人们的喜爱。关于茶叶的制作和保存，很多人却存在诸多疑问。本文将围绕为何低温慢焙茶叶，以及茶叶最佳保存温度这两个问题进行探讨，希望能为茶友们提供一些帮助。

一、茶叶苦涩的原因

刚焙好的茶叶往往带有苦涩味，这主要是因为以下几个原因：

1. 茶叶品种和制作：好茶能回甘，但有些茶却苦涩难咽。这可能与茶叶品种、制作工艺以及冲泡方法有关。

2. 茶叶采摘：咖啡碱、茶多酚等物质含量随芽叶老化而降低，采摘过嫩的茶叶，苦涩味会更明显。

3. 摇青过重：摇青过重会导致茶叶死青，苦涩水无法顺利排除，多酚类物质无法顺利进行转化。

二、为何焙好的茶冷冷的

焙好的茶叶之所以冷冷的原因，是因为它们通常被放入冰柜中保存。

三、铁观音电焙的最佳温度

烘干主要是为了去除多余的水分，便于茶叶的保存，温度一般在60-80℃左右。而焙火则是改变了茶性，温度往往在100℃以上，甚至达到200℃。这样的茶叶茶性更温和，茶汤更清澈，口感更醇和。常驻机构温就可以保存。

四、闷到焙的茶怎么处理

对于轻微受潮的普洱茶，可以在艳阳天将茶拿到通风的地方，利用自然风散去闷闷的霉气。对于受潮起白点的普洱茶，可以用干净的布拍打，再放到透风透气的地方数日，散去霉味，也可用稍湿的布擦拭白点后，用风筒吹凉风吹去湿气，再放到透风透气的地方数日。

五、求“焙茶”的解释

焙茶，又称制茶（炒茶）。团茶水分若未干，易发霉败坏，难以存藏，故须焙干以利收藏。掠干后的团茶，先用锥刀挖洞，再用竹扑将已干的茶穴打通，最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来，放在棚（木架）上焙干。烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前的规划能力。

六、茶叶都是炒熟的吗

不是的。一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指火而言。依焙火时间长短及焙火的轻重，又可分为：轻焙火茶（生茶）、中火烘焙茶（半生熟茶）、重焙火茶（熟茶）。茶叶一般以烘焙程度分为极轻火、中火、重火。极轻火烘焙的生茶有龙井、碧螺春、白毫乌龙（东方美人）；轻火烘焙的生茶有包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙；中火烘焙的半生熟茶有乌龙茶、高山乌龙水仙、佛手、铁观音；重火烘焙的熟茶有铁观音、水仙。

七、什么是碳焙茶

准确地说，应该是“炭焙茶”，其中的“碳”指的是碳元素。我国传统的乌龙茶经过毛茶去梗去片之后，还要经过木炭烘焙，使得茶叶含水量低，滋味香气转化，更耐存放，更加温醇。炭焙的方式是茶叶放竹制焙笼中，轻轻放到已烧得通亮并覆灰的炭炉上进行烘焙，适时进行翻拌，这样做出来的茶就称为炭焙茶。炭焙茶具有香幽味醇、耐冲泡、耐存放、不伤胃等特点。近两年渐渐流行炭焙茶，也正是源自于人们对健康的追求。一般只有乌龙茶类（铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛以及台湾乌龙）才进行炭焙。