哪些茶用盖碗泡「用盖碗泡茶和用茶壶泡茶的区别」

从茶汤的角度来说，用壶泡的铁观音汤比用盖碗泡的更深更饱满。

泡在盖碗里的茶，能闻到盖香，这也是喝铁观音最享受的时刻。

紫砂泡的茶也能闻到香味，只是香味不一样。盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗不会吸收味道。如果有什么异味，一眼就能闻出来。有盖茶壶的香味是花果香，紫砂更容易吸收味道。前者更容易接受，后者更稳定持久。盖碗的香味散了，盖子上还有茶香。

用茶壶泡的茶比用盖碗泡的茶更醇厚。甜和甜跟盖碗一样，只是杯底比盖碗香多了。

把6泡茶叶对着放，泡2分钟，然后闻盖碗盖和茶壶盖。盖碗的盖香是花香，凉了就没了。盖子香因为紫砂的隔热性很强，所以很持久。盖碗中的茶比茶壶中的茶更黑，但奇怪的是，茶壶中的茶比盖碗中的茶更浓。

结论是：

1.在相同的茶量、水温、浸泡时间下，紫砂壶比瓷盖碗更能有效发挥茶性，更能体现茶的味道。原因应该是紫砂隔热性强，散热慢，有助于茶叶释放出溶出物。盖碗散热相对较快。当水注入盖碗时，冷却后的盖碗表面和茶叶会吸收一部分热量，使水温降低，溶出物释放，口感醇厚。

2.盖香比盖香略胜一筹。盖香可以散发一些热气，减少气味的刺激，让盖香闻起来更香。紫砂吸收了一部分茶香，闻起来比碗盖还难闻。

3.盖碗比茶壶更方便使用，更方便清洗，更方便观赏叶底，这大概也是大多数人喜欢用盖碗泡茶的原因。

4.从操作上看，前几个水碗比较烫(但对于老茶客来说，这个可以忽略不计)，容易摔碎；锅比较好用，但是清洗起来比较麻烦，清洗的时候容易掉。还有一个问题：由于散热的原因，盖碗的冲泡温度相对低于壶，所以可以说盖碗的茶叶会比壶更耐泡。

盖碗和壶在第7泡时，盖碗的茶色比壶深，但由于壶的保温性好，茶味仍比盖碗浓。

日常泡茶用的是铁观音和淡茶。中火的岩茶和普洱生茶都是用碗盖着，冷了也有人选择用壶。锅的保温性比盖碗好，尤其是后者的水比后者的水更明显。或者大火的时候，陈艳茶、普洱熟茶一壶盖着。

从清洁的角度来说，用碗盖更方便！