头茶是什么意思_你知道什么是茶头吗

在普洱茶的世界里，除了生茶和熟茶，还有一种独特的存在——茶头。茶头，顾名思义，是普洱茶在渥堆发酵过程中，由于果胶含量高而自然结块的茶叶。相较于条索状的茶叶，茶头的内含物更为丰富，茶汤更加浓厚，且耐泡性更高。即便是经过多次冲泡，部分茶头仍然保持粘稠状态，不易散开。

普洱熟茶的制作过程是关键。它经过人工洒水渥堆发酵，在这一过程中，茶叶会通过自身含有的酶发酵，逐渐变成熟茶。为了防止茶叶被焖焦，工人需要定期翻动茶叶堆，使其均匀发酵。在发酵过程中，茶叶会分泌出果胶，这种粘稠物质使得部分茶叶粘在一起，形成一团一团的疙瘩。发酵完成后，人们将这些茶疙瘩挑出，解开并放回茶叶堆中。但有些茶疙瘩过于粘稠，无法解开，只能单独存放，成为“老茶头”。

老茶头是普洱熟茶中的一种，它在渥堆发酵过程中，部分嫩茶叶会在高温高湿的环境下自然抱结成块，不易被分开，从而形成“茶头”。由于茶头发酵充分，茶厂会将这些茶单独存放。制作20吨熟茶，茶头的产量只有100-300公斤。老茶头的茶汤入口顺滑，口感醇厚，没有一丝单薄的水感。茶汤中的陈香在口中慢慢散开，尤其在喉部，茶汤更加顺滑。相较于其他等级的散茶，茶头的发酵程度更高，耐泡性极佳，泡到最后都不会散开，甜度和亮度非常高，越喝越浓，饮后回甘生津。

茶头的制作过程：

1. 渥堆发酵：普洱熟茶的制作首先是将茶叶堆积起来，进行渥堆发酵。这一过程中，茶叶会分泌出果胶，使得部分茶叶粘在一起形成茶头。

2. 翻动茶叶堆：为了防止茶叶被焖焦，工人需要定期翻动茶叶堆，使其均匀发酵。

3. 挑选茶头：发酵完成后，人们会将茶疙瘩挑出，解开并放回茶叶堆中。无法解开的茶疙瘩则单独存放，成为“老茶头”。

老茶头的特点：

1. 内含物丰富：相较于其他等级的茶叶，茶头的内含物更为丰富，茶汤更加浓厚。

2. 耐泡性高：茶头的耐泡性极高，泡到最后都不会散开。

3. 口感醇厚：茶头的口感醇厚，没有一丝单薄的水感。

4. 甜度和亮度高：茶头的甜度和亮度非常高，越喝越浓。

5. 回甘生津：饮后回甘生津，口感润滑。

茶头是普洱熟茶中的一种独特存在，它具有丰富的内含物、高耐泡性、醇厚的口感以及高甜度和亮度等特点，是普洱茶中的佼佼者。