安溪铁观音：乌龙茶极品与福建茶文化的瑰宝

一、安溪铁观音：乌龙茶的极品与福建的气候瑰宝

安溪铁观音，被誉为乌龙茶的极品，是中国十大名茶之一。其独特的“兰花香，观音韵”以及清香雅韵，使其在茶界独树一帜。安溪，这座位于福建省泉州市的县城，因其独特的海洋气候和几十座高山隔绝了厦门，形成了高昼夜温差，为茶叶香气的形成奠定了坚实的基础。

二、铁观音：乌龙茶的代表与茶类归属

铁观音茶叶属于乌龙茶类，是中国乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是六大茶类之一。铁观音的制作特点在于独特的做青工序，使多酚类轻度或部分氧化，形成了其独特的叶色、汤色、香气和滋味。

三、安溪铁观音的特点与功效

安溪铁观音产于福建省泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓，具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的特点。冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，兰花香天然馥郁，滋味醇厚甘美，具有“音韵”。铁观音具有清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种类型。铁观音含有多种对人体有益的物质，如氨基酸、维生素等，具有抗衰老、抗动脉硬化、预防糖尿病、减肥健美、预防龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

四、铁观音的命名与品种

铁观音，既是茶名，也是茶树品种名。它原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，具有“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，被誉为“七泡有余香”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。

五、铁观音的产区与种植

铁观音是福建省安溪县的特产，属乌龙茶（青茶），是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。安溪位于福建中部偏南，境内多山，并以五阆山、跌死虎山为界，西部称内安溪，东部称外安溪。铁观音的主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。

通过以上介绍，我们了解到安溪铁观音作为乌龙茶的极品，不仅具有独特的香气和滋味，还具有丰富的营养和药效成分，是茶文化中不可或缺的一部分。