揭秘信阳毛尖泡后叶子发黄之谜及品鉴要点

信阳毛尖，作为我国著名的绿茶品种，以其独特的品质和风味深受茶友喜爱。在品鉴过程中，我们可能会遇到信阳毛尖泡后叶子发黄的现象，这不禁让人疑惑：这是为何？本文将围绕这一现象展开，同时介绍信阳毛尖的相关知识点，帮助茶友更好地了解这一茶叶。

一、信阳毛尖泡后叶子发黄的原因

信阳毛尖汤色正常情况下应为嫩绿黄、黄绿或米黄绿色。茶汤颜色的变化与水温、茶叶本身以及诸多因素相关。以下是一些可能导致信阳毛尖泡后叶子发黄的原因：

1. 水温过高：水温过高会导致茶嫩芽汤死，出现暗黄色。

2. 杀青过度：杀青过度会使绿色减少，导致茶汤颜色变深。

3. 茶叶存放不当：信阳毛尖容易与空气接触发生氧化反应，导致茶汤变深红或暗黄。

需要注意的是，仅凭茶汤颜色无法判断信阳毛尖的真伪或品质。以下是一些判断标准：

- 新茶：正宗信阳毛尖汤色为翠绿色稍带黄色。

- 陈茶：暗黄或乌黄可能是陈茶。

- 劣质信阳毛尖：汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。

二、信阳毛尖的品种

信阳毛尖有多种品种，以下列举几种常见的：

1. 信阳毛尖：产自湖南信阳，外形匀整，颜色鲜绿光泽，白毫明显，滋味浓醇回甘。

2. 沩山毛尖：产自湖南宁乡县，外形微卷成块状，色泽黄亮油润，汤色橙黄透亮。

3. 都匀毛尖：产自贵州都匀市，外形匀整，条索卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓。

4. 黄山毛尖：产自安徽黄山区，外形紧结挺直，色泽油润，茶汤嫩绿明亮。

三、信阳毛尖的口感与品质

判断信阳毛尖的品质，除了观察汤色，还需结合口感、香气等方面。以下是一些判断标准：

- 口感：滋味浓醇回甘，生津止渴。

- 香气：清爽扑鼻，高远持久。

- 汤色：嫩绿或黄绿，明亮清澈。

四、信阳毛尖的保存与品鉴

信阳毛尖的保存需要注意以下几点：

1. 密封：将茶叶存放在密封容器中，避免空气接触。

2. 干燥：保持茶叶干燥，避免潮湿。

3. 避光：避免阳光直射，以免茶叶氧化。

品鉴信阳毛尖时，建议使用85-90度的水冲泡，以充分体现其鲜爽度和回甘。

信阳毛尖作为我国著名的绿茶品种，具有丰富的品种和独特的品质。通过了解其泡后叶子发黄的原因、品种、口感与品质以及保存与品鉴方法，茶友可以更好地欣赏这一茶叶的魅力。