普洱茶的陈香、陈云、陈伟、劳伟

陈翔，陈云，陈伟，劳伟。看着这几个字，第一反应就是大头！好像这几个字都和年份有关。用这些词形容要多久？对于生茶来说，是的，小编的个人观点的确是对的。对于熟茶来说，则不然。

老味体现在发酵上。我们评普洱茶的时候提到了陈香，是熟茶新品。

而这个陈香居然用熟茶来比老茶。成熟的茶表现出和老茶一样的味道。用低档熟茶如九级茶泡茶时，有“沉香砖”之说。低级粗老原料的熟茶更容易香。

能准确描述陈翔、陈云、陈伟、劳伟这四个字的人不多。更何况，我们需要从实战的角度去理解汤。让我们一起来看看吧！

1.陈云

顾名思义，就是普洱茶陈化形成的独特魅力。陈与新相对。云南十年陈韵与新茶明显不同，主要在韵味上。401易武，302易武，如果和402比，还有陈云。陈韵并不代表这个茶的转型结束了。陈韵是相对于新味和青味而言的，说明普洱茶经过了后发酵。所以和陈云的茶可能还是苦的。有陈腐的韵脚但没有陈腐的味道是很正常的。有陈韵，没有老味，没有老香，也很正常。要欣赏陈韵，喝不同年份的茶和新榨的茶相比，很容易表现出来。

第二，陈伟

就生茶而言，假设在云南干藏的前提下，至少需要15年才能变味。我做大典普洱茶饼的时候，假设的高峰期不含陈味。陈味的体现往往在高峰期之后。很多百年老茶，就茶的味道来说，早过了高峰期，但是陈味越来越重！是的，它变得不新鲜了。比如一本保持了几十年干净的旧书，散发出一种令人愉悦的味道，类似于陈腐的味道。换个方式形容，尘封已久的东西的味道。

有陈味，未必有陈韵。比如百年老茶，可能只是变味了，陈云早就不见了。

第三，老味道

这也是一个和时间有关的词，但另一个因素是原材料的粗糙。原料的粗陈度会缩短老味出现的时间，甚至压入茶饼的木质化枝叶也会让老味更早体现。

要理解老味道，要从一个极端的例子说起。我们把茶叶封在纸箱里20年，老味可能会出现，老味可能不会出现。而低档的茶叶，随便扔在破旧的防空洞里，3 ~ 5天就会有老味道。

老味道=老味道。在很多储存失败的茶中，我常常感受到老味，而不是老味和韵。

第四，陈翔

陈翔不同于香清。陈香的意思是，与香相比，新茶有香。陈香一般有药香、沉香、枣香、樟脑香。这种香味会出现在老生茶上。成熟的茶叶，通过选材和发酵，也能达到这种风味。

对于一芽二叶做的生饼来说，这些都是需要风干15年以上甚至50年的表现。对于熟茶，有经验的离开者可以通过从一些地方挑选原料来达到这种效果。我们说的枣砖，最典型的就是用7 ~ 9级茶叶进行重发酵。点点2001年的布朗山熟砖，用重手泡出来有药香，也是陈香的一种。张香，云南新做的熟茶，也是一种人工做熟茶的方法。预计将于2012年10月左右发布。

这四个名词，小编，都是根据个人感觉来描述的。其实有太多可以理解却无法描述的东西。在品尝很多老茶的时候，很多人都会惊叹老味道。事实上，这些茶叶鲜度不足，储存有很大问题，不值得羡慕。