老生茶和生茶的区别_百年生茶还是生茶生熟差别很大

很多爱茶的人喜欢喝普洱茶，有些爱茶的人不知道喝的是生茶还是熟茶。不熟悉普洱茶的茶友，从普洱茶饼的形状上很难分辨是生茶还是熟茶，但从汤的颜色上很容易分辨出来。那么如果只看其他东西不看汤的颜色，怎么分辨生茶和熟茶呢？[生茶]

生茶是由大叶种茶树的鲜叶经杀青、揉捻、晒干、高压灭菌、成型等工艺制成的。外观墨绿色，香味纯正持久。

制作工艺：采摘鲜叶，然后将生茶杀青、揉捻、烘干，得到原散茶。然后压实以形成压实生茶产品。

茶菁的颜色和香气：茶菁以绿色到深绿色为主，部分变为黄红色。通常情况下，鲜茶饼的味道并不明显，但如果高温加热，会有一股干的甜味。

口感：口感强烈，刺激性高。高温后的香水味甜而稀，微涩。比如台湾省绿茶。

汤色：以黄绿色、青绿色为主。

叶底：新茶产品以绿色和黄绿色为主。高活性，比揉捏更灵活。

[熟茶]

熟茶是由大叶种晒青绿茶后发酵而成。外观红褐色，香味独特，清香。

制作工艺：采摘鲜叶，然后将生茶杀青、揉捻、烘干，得到原散茶。生散茶是经过人工快速后熟发酵、加水、堆积发酵后的熟散茶。然后，将其压实并形成压实的熟茶产品。

茶菁的颜色和香气：茶菁呈黑色或红褐色，茶则有的芽呈暗金黄色。有很浓的堆发酵味，发酵较轻的有类似龙眼的味道，发酵较重的有闷湿的草席味。

口感：浓稠香甜，几乎不苦，长时间泡在水里。

汤色：轻发酵度多为深红色，重发酵度以黑色为主。

叶底：浇水、堆酵，发酵度轻的叶底呈红褐色，但不柔韧。重叶的叶子多为深褐色或黑色，坚硬易碎。

百年生茶还是生茶，熟茶还是熟茶。只是生茶经过时间和环境的变化，会有些成熟。我们知道普洱生茶基本都是云南大叶种的晒青绿茶，因为大叶种的物质比较厚重，在加工绿茶的时候，基本不会改变内部的茶质，口感会比较苦，比较浓。所以要储存起来，让它自然老化。慢慢的，茶香会收敛，变成醇厚，顺滑，温和。

所以生普洱茶是自然发酵的普洱茶(储存也是一种加工方式)，熟茶是人工发酵的普洱茶。