茶叶生产工艺流程「做茶叶的过程」

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做茶叶的过程，以及茶叶生产工艺流程的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、茶叶种植的全过程

茶叶树对养分的需求较大，栽种前要对土壤深翻两次，第一次翻耕的深度为20厘米，翻土后施入腐熟的农家肥，第二次翻耕深度为40厘米，翻土后清除草根、杂草和石头，然后挖出长约1米的垄。

种植茶叶树有单条栽、双条栽两种方法，单条栽时要将行距保持在1.3米，丛距维持在25厘米，每亩地最多栽种4千株茶树，而双条栽时，要将大行距保持在1.5米，小行距维持在30厘米，并且每亩地不超过6000株。

养殖茶叶树的过程中，要对其进行周期修剪，可以在每年的11-12月份，将生长细弱的枝条截短，提高发芽的密度，春茶采摘完后，要将茶叶树深剪30厘米，如果茶叶树生长受限，则应该剪除徒长枝、鸡爪枝，加快新梢的生长。

二、详细的制茶过程

1、制茶第一步先采茶，采集茶的嫩叶；

2、第二步将茶的叶子通过阳光进行晒晾粗略的去除水分；

3、第三步就是用工具先筛一边茶叶，把小的不合格的茶叶筛出去，第四部炒茶，炒出茶的清香；再然后把炒下的茶摊平晾干把剩余的一点水分全部去除这样好保存，晒干的茶就是平时喝的茶叶了

三、红茶炒制方法

1、首先想要做好红茶的话，我们需要采摘新鲜的嫩枝芽的茶叶，最好在早晨采摘，采摘红茶树的嫩芽，这样的茶叶最适合制作红茶。

2、萎调，就是把红茶摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分，我们也可以使用干锅去翻炒，这样子水分流失的会比较快。

3、揉捻，将红茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。

4、发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。

5、烘培，使用暖气烘培，最后成红茶。

四、制作茶叶的全过程

1.采摘：在适当的时候，采摘新鲜嫩叶作为原料。

2.萎凋：将采摘到的茶叶散放在通风处，让其水分慢慢散发，软化茶叶。

3.揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，释放出有利于茶汤味道和香气的物质。

4.发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，通过加湿、保温等多种工艺控制茶叶微生物代谢，使茶汤变得柔和、甘香。

5.烘干：将发酵后的茶叶以高温快速烘干，制成干茶。

6.分级：根据茶叶的品质、大小、形态、色泽等特征分级，达到不同市场需求。

以上是制造传统茶叶的基本步骤，不同种类的茶制作过程会有一些差异。

五、茶的制作过程

1、鲜叶的采摘。用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。

2、摊青。新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。周长树介绍，“要自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。”

3、杀青。摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。”

4、散热、揉捻。茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。

5、干燥、造形。手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成中干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。

6、提毫。当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。

7、足火。其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借热化学作用发展香气。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。

六、茶叶的加工过程

初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。小种红茶）→发酵（小种红茶）过红锅→复揉→熏焙。

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

初制基本工艺流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

初制基本工艺流程：→杀青→揉捻→闷黄→干燥→黄茶

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

初制基本工艺流程：→杀青→揉捻→渥堆→干燥→黑茶

精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。

基本加工工艺流程：筛分→拼配→包装→装盒（袋）→装箱。

基本加工工艺流程：筛切拼堆→（渥堆）→蒸压成型→干燥→紧压茶

七、茶叶的加工过程是怎样，需要什么设备

1、茶叶加工设备需要鲜叶平输、立输、过渡平输等茶叶运输机，茶叶杀青机、冷却装置、揉捻机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、炒干机、圆筛机、风力选别机、滚动匀堆机。这些为绿茶初制过程中茶叶的加工设备。

2、要建好一个茶叶加工厂，茶叶机械设备加工能力的预算，机械的选型与配套是一项至关重要的工作。

3、茶叶的鲜叶经采用不同的机械设备和不同的加工工艺制成的干茶种类也不相同。经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成的是红茶；经杀青、揉捻、炒干(烘干)制成的是绿茶。用不同的机械又可制成不同外形的绿茶，如用扁茶炒制机可做成龙井茶(扁形茶)；用眉茶炒制机可做成眉茶(眉形茶)等。所以在机械设备选型配备方面，主要应考虑采用何种适合当地特点的制茶工艺进行选择，做什么茶选什么茶机。

好了，关于做茶叶的过程和茶叶生产工艺流程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！