铁观音茶叶品质鉴定与选购指南

一、铁观音茶叶的品质判断

铁观音，作为中国十大名茶之一，属于半发酵的乌龙茶。其品质的优劣，可以从以下几个方面进行判断：

1. 原产地与产区：铁观音的原产地为福建省安溪县，受国家地理标志保护。西坪、感德、长杭、祥华、福田、剑斗镇、龙涓等七个乡镇是铁观音茶的主要生产基地，高质量的铁观音大部分产自于此。

2. 外形、色泽与香气：优质铁观音的外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯。具体表现为清香型、浓香型、陈香型等三大类型，其中清香型色泽油亮沙绿，浓香型色泽乌润，陈香型色泽乌褐润。

3. 冲泡后的香气、滋味、汤色与叶底：优质铁观音冲泡后香气突出、清高、馥郁悠长；滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”；汤色橙黄明亮；叶底柔软、“青蒂绿腹”明显。

二、铁观音干茶的颜色

1. 清香型：色泽油亮沙绿，或鲜绿色，呈青蒂绿腹晴蜓头状。

2. 浓香型：色泽乌润，即乌油色（似柿饼着霜之色），看着有油的那种最好。

3. 陈香型：色泽乌褐润，且色泽枯暗，随着年份的增加，色泽越发枯暗。

三、铁观音叶子的颜色

1. 颜色变化：如果叶子老了，加工过的颜色会变黄，如果碰巧变成绿色。因为茶叶的大小不同，烘焙时的湿度也不一样，所以颜色也不同。

2. 常见颜色：轻发酵茶：沙绿、绿松石绿、浅绿和黄绿色；中度发酵茶：深绿色、深黄色、黑黄色。

3. 优质特征：条索肥壮，圆结，紧卷，沉重，梗壮如鼓槌，叶柄宽肥，叶面大多叶背稍卷，色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久或馥郁持久，花香显，滋味醇厚鲜爽回甘音韵显，汤色金黄清澈，叶底肥厚，软亮红边鲜明叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。

四、包装与散装的铁观音

1. 包装：铁观音的种类繁多，大部分带有包装的品质会更好一些。但要注意，有包装的不一定是后期茶叶店塑封的，没有评价的标准还是需要泡出来品茶香气、茶水的润泽、颜色、叶片的完整、酸度等，是否添加香精色素，都需要判断。

2. 散装：散装的铁观音，在购买时要注意观察茶叶的颜色、香气、口感等，确保其品质。

五、铁观音的香型

铁观音按国家标准分为清香型、浓香型和陈香型三种，香型基调都为兰花型的花果香。具体哪种香型好，依饮茶爱好者习俗与偏爱相关。

六、铁观音茶色的辨别

1. 颜色：颜色以翠绿为好，如果其颜色已经变成褐色，那它的香气也已经不新鲜了，口感也跟着不显香甜了。

2. 口感：优质的口感应该是鲜、甜、香的。

七、总结

通过以上分析，我们可以了解到，铁观音茶叶的品质、颜色、香型等各方面都有一定的标准。在选购铁观音时，要根据个人口味和需求，选择适合自己的产品。也要注意辨别其品质，避免购买到劣质茶叶。