黄枝香单枞,单枞铁观音发酵

大家好，今天来为大家解答单枞铁观音发酵这个问题的一些问题点，包括黄枝香单枞也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、铁观音与凤凰单枞性价比

1、凤凰单枞与铁观音同属乌龙茶，都是香气高长、回甘明显的青茶。至于二者之间的区别一为产地不同：凤凰单枞为广东乌龙，铁观音为闽南乌龙；二是发酵程度不同：福建铁观音发酵度8～18％，而凤凰单枞发酵程度大概70～80％。

2、因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞、蜜兰香单枞等凤凰十大香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶。

3、清香型铁观音，是市场上比较流行的轻发酵茶叶。其想调的是茶水的清与鲜。

4、鲜香型铁观音，独具特别的鲜酸感觉。这口感在市场上一般是不大容易就能买到的。

5、浓香型铁观音，属于半发酵的比较适合那些资深口味偏重的茶友。

6、炭焙型铁观音，是用木炭进行五到十二个小时的炭焙而成的传统正味铁观音。

7、韵香型铁观音，这款是介于清香型和浓香型之间的茶叶。

二、铁观音清香型制作发酵温度、湿度是多少

1、清香型的铁观音制作发酵时的温度最好为18度-22度，湿度为50%-60%最佳。

2、清香型乌龙茶做青的基本原则为“看天(环境温湿度)做青、看青做青”，要求轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵。摇青转数由少到多，摊凉时间由短到长，摊叶厚度由薄到厚。摇青时间与凉青厚度要根据茶树品种、晒青程度和天气灵活掌握。同一品种，如果晒青程度重，则摇青时间短;晒青程度轻，则摇青时间长。环境气温低、湿度大，则鲜叶失水慢、叶内化学变化速度慢，应重摇、薄摊凉青厚度要根据茶要树品种境气温高、湿度小，则鲜叶失水快、叶内化学变化速度快，应轻摇、厚摊凉;当环境气温高、湿度大时，宜多次轻摇。

三、单枞茶 有类似铁观音味是啊什么品种

1、题目不完整，是不是想问单枞茶味道像铁观音，是什么品种的茶？

2、两种茶都是乌龙茶，所谓乌龙茶是指将采下来的茶叶晒青后进行揉搓，再放置进行发酵。然后再进行炒制，这样制成的茶就是乌龙茶。单枞茶产自广东潮汕，铁观音是福建安溪，但是两者制作方法差不多，所以味道茶气相近，都是乌龙茶

四、铁观音茶叶为什么要发酵

因为发酵后颜色更鲜活，口感更饱满醇厚

五、铁观音有奶香味怎么回事

应该与铁观音发酵的程度和时间有关。铁观音是半发酵乌龙茶。有些会采用轻发酵，发酵时间稍短，这样喝起来就会有淡淡花香；有些则采用中发酵，发酵时间稍长，这样做出来的铁观音口感比较香醇，让人感觉似乎有种奶香味。

六、铁观音正味茶要如何摇青，应注意什么

1、铁观音的正味、削青，只是铁观音制作工艺上的不同。

2、铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正味，又叫正炒，即在制作工艺中接近传统工艺，摇青较为充分，发酵过程较为完整。正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11~12点炒青（杀青）,所以称为正炒。该做法的茶叶具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。在福建省内的茶客多喜欢正味铁观音，它适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。茶客评价正味茶，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无异味，饮后身心舒爽。

3、削青工艺，仿绿茶做法，属于轻发酵生产工艺的铁观音，工艺则介于正味及拖酸之间。所谓拖酸，指的是轻摇重晾，摇青时间短及轻，茶青相对绿及完整，发酵不足，晾青时间延长，一直拖到煌酸产生开始杀青，故称“拖酸”。削青从茶青采摘至做青，正味工艺大约在24小时内完成，削青工艺大约在36小时内完成，拖酸工艺则在72小时内完成。摇青比正炒轻，较拖酸重，发酵过程不完全，汤色、叶底鲜绿，异杂味少，香、韵均介于正炒与拖酸之间。

七、铁观音茶青在室内发酵温度多少度

1、清香型的铁观音制作发酵时的温度最好为18度-22度，湿度为50%-60%最佳。

2、铁观音的制作流程～采青萎调（室外萎调，室内萎调）摇青(做青)：铁观音品质形成的关键步骤杀青揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)文火焙干精制。

3、茶树的采摘～春茶采摘时间：4月中下旬一5月上旬

4、秋茶采摘时间：9月下旬一10月上旬

5、鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。

6、室外萎凋：让茶叶走失一部分的水分；

7、室内萎凋：茶青在室外晾凉后移入室内；

8、摇青：使茶青的边沿细胞受损，有利发酵室内温度控制在16℃~20℃，湿度在60%~70%；

9、摔红边：使口感纯正，柔和，茶汤清澈

10、打包、揉捻、解块，从右往左依次反复进行

11、将茶叶放入烘培机烘干，温度控制在60-70摄氏度；

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