茶叶加工技术「绿茶叶加工方法」

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下绿茶叶加工方法的问题，以及和茶叶加工技术的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、莲藕叶怎么制成茶叶

采摘新鲜的荷叶，不要采太嫩或者发黄的，一般不老不嫩的就可以了。

二、银杏叶怎么做茶

1、采叶。制作银杏叶茶的叶以主干及侧枝中干部位置的嫩叶片为佳；采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜，采回的叶子注意及时挑选，摊晾，注意及时加工，不宜长时间放置。

2、杀青。当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。

3、揉捻。叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，使叶成细条状。推滚时方向要一致，用力要轻，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。

4、初炒。将锅加温到170-190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。如此反复进行，直至有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。

5、复炒。将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。

6、包装。复炒茶叶摊晾凉后，用簸箕除去碎末和杂质，即可用食品专用罐或铝箔袋、牛皮纸袋等包装，密封干燥贮存。

三、过期的绿茶叶怎么处理

绿茶过期了怎么处理：将过期的绿茶用纱布袋装起来，放置在衣柜，可保持干燥吸收异味；将过期的绿茶装入小袋，放入臭气较大的鞋子内，可缓解臭味；过期的绿茶还可以放入花盆的四周，作为植物的养料；将过期的绿茶放入烟灰缸，缓解室内呛鼻的烟味。

茶叶的吸附能力是很强的，不仅能吸水，还能吸附各种异味。把过期的茶叶用布袋装好放进冰箱，就可以吸附冰箱内的异味了，也可以把它放进鞋子里吸附难闻的气味。

如果手上有鱼腥味或者其它的臭味，可以拿过期的茶叶搓一搓，就可以把异味给去除。

如果过期的茶叶堆积过多的话，也可以尝试一下用来做一个茶叶枕头，最好是选用已经过期但又没有发霉的茶叶，发霉的茶叶不仅会滋生细菌，味道也不好闻。

过期的茶叶如果比较少的话，也可以做香包，散发出淡淡的茶香也是可以让人感到心旷神怡的哦。

茶叶非常能吸水，在潮湿的回南天里，茶叶的用处非常大。只要把过期的茶叶放在衣柜和抽屉等容易受潮的地方，一段时间后，茶叶吸水会慢慢开始膨胀，等膨胀到一定程度，茶叶的吸水能力也就没那么强了，这时就可以更换一批新的过期茶叶。

在烟灰缸中铺一层过期茶叶，加一点点水，将烟灰弹在里面，或者是把烟摁熄，烟雾以及烟味就不会到处飘散。

四、山酸叶茶制作方法

1.选择新鲜的酸枣嫩叶，一片一片摘干净，把不好的删除出去

2.放在锅里用文火炒制，慢慢烘培干酸枣叶，翻炒的勤快点，待叶子微微卷起就可以了

3.取适量酸枣叶放入杯中，倒入开水轻轻晃动杯子洗茶叶，然后把水倒掉，重新加入开水泡五六分钟，一杯清香的酸枣叶茶就好了

五、茶叶怎样做出来是绿色

1、首先绿茶采摘的时间为每年的春季或者秋季，只有这两季采茶叶才可以制作成为绿茶。

2、第二，采摘绿茶一定要在早上9点之前进行采摘，这时候茶叶最能也最绿采摘出来的茶叶色泽好，味道香。

3、第三，采摘茶叶制作绿茶一定要选择叶尖，1~2片叶子最多不能超过三片叶子。

4、第四想要保持茶叶碧绿，那么必须的一道公寓就是杀青，杀青就是将采摘的茶叶用高温蒸2~3分钟，是里面的叶绿素固化。

5、然后把茶叶吹亮，接下来用中等大小的火力进行炒制，炒的火千万不能大，否则炒出来的茶叶就容易糊

6、炒10分钟左右就要把茶叶摊开晾凉，用手进行搓揉，使茶叶出香，经过如此几番工具制作成的绿茶，色泽碧绿，香气宜人。

六、手工绿茶制作过程

绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

文章分享结束，绿茶叶加工方法和茶叶加工技术的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！