小青柑外面一层白毛还可以喝吗「小青柑外面一层白色是发霉了吗」

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一、小青柑发霉了还能喝吗

小青柑有一层白白的像发霉了，也有可能是真的发霉了，和正常析出物质有区别的是，前者用手沾一点粉末在指间揉捻摩擦，手指感觉到的是干燥且有沙沙的触感。闻起来是十分清新宜人，有清新的柑香，也有醇厚的茶香；而发霉的小青柑，可以看到白色是一种长毛的物质，手指揉捻的感觉是滑腻的。闻起来会有一股霉味。

二、小青柑挂霜是发霉吗

小青柑挂霜不是发霉，小青柑挂霜是因为小青柑经过在晾晒还有烘焙的时候会析出油，所析出的油最终结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜

三、小青桔糖度

优质的小青柑，表皮会产生“白霜”，也称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的小青柑里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖，跟着渗出到表皮上，凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

四、小青柑碎银子有毒吗

1、无毒。小青柑表面的“白霜”跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

2、小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

3、“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效。

五、小青桔表面的白霜是什么

1、小青桔外表有白霜，是小青桔柑油晶的挥发物，在陈皮之乡新会，小青桔的白霜被称之为“脑晶”或“柑油晶”，属于正常现象，其原因为小青柑柑皮含有一定的挥发油，且易挥发，在密闭的环境下，或经过长时间存放，其物质会慢慢析出并氧化为白色物质，即白霜。

2、一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑和柑胎出现，而挥发油含量相对较少的成熟柑果则很少出现；而高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。

六、小青柑上面出了白霜还能喝吗

小青柑表面有白霜能喝，所谓小青柑的白霜，是指经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，白霜被称之为脑晶、柑油晶，白霜是小青柑品质的重要体现之一，而并非发霉所导致，白霜亦属于正常现象且可以正常饮用。

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