普洱茶品鉴与存放：揭秘仓味、霉味与正确醒茶之道

前言

在普洱茶的世界里，每一个细节都蕴含着深厚的文化底蕴和品鉴的乐趣。我们将深入探讨普洱茶存放时的仓味问题，并解释如何正确醒茶，以帮助茶友们在品茗之路上少走弯路。

一、熟普的陈味与仓味的差异

我们需要明确的是，熟普的陈味与仓味在多个方面存在显著差异：

1. 品类差异：陈味与仓味的品类不同，前者主要指普洱茶在自然陈化过程中产生的风味，而后者则与仓储条件有关。

2. 产生过程差异：陈味产生于熟化过程，而仓味则是在仓储过程中自然形成。

3. 机理差异：陈味是通过加工处理产生的，而仓味则是自然形成的。

二、新熟普洱茶的霉味问题

新买的熟普洱茶冲泡时若出现类似霉味，这是否正常呢？

正常现象：普洱茶有熟茶和生茶之分，熟茶在特定条件下会产生仓味，也就是霉味。这种味道的形成与制作和存储方法有关：

1. 存储条件：普洱茶在相对湿度大于80%的环境中存放，会加速转化，形成“湿仓”茶，具有明显的“湿仓”味。

2. 茶叶含水量：茶叶含水量达8.8%时，有可能产生霉味；若达12%，且温度适宜，霉菌会迅速繁殖，导致霉味。

3. 品质判断：普洱茶汤色深红为正常，若黄、橙过浅或深暗发黑，则为不正常。

三、普洱茶仓味的提出者

普洱茶仓味的概念是由中国茶文化大师邹爱华于1991年首次提出的。她在长期的研究中发现，普洱茶在储存过程中会产生一种特殊的香气，即“仓味”，成为普洱茶品质的重要指标。

四、普洱茶的紫菜味来源

普洱茶中偶尔会出现的紫菜味，实际上是由茶叶中的氨基酸所表现出来的香气。这种味道与普洱茶的发酵过程和仓储条件有关。

五、熟普去除仓储味的方法

若普洱茶存在仓储味，以下方法可以帮助去除：

1. 去除外纸，适度透气后储存。

2. 避免烘焙，以防营养成分破坏。

3. 将茶置于空气中，待仓味散尽再储存。

4. 利用自然风或电风扇吹拂，但避免直射阳光。

5. 茶叶含水量过高时，剥散或摊开，待其自然“回润”。

六、普洱茶的腥味与铁锈味

普洱茶中可能出现的腥味和铁锈味，通常与渥堆过程或水质有关。熟茶渥堆过程中加水过重或干毛茶含水率过高，都可能导致腥味。

七、普洱茶的霉味问题

普洱茶存放时产生霉味，是否正常取决于茶叶的原料、工艺和储存条件。刚接触普洱茶的朋友可能会对陈味、霉味等不熟悉，但了解普洱茶的特性后，就能更好地欣赏其独特魅力。

通过对普洱茶仓味、霉味、腥味等问题的探讨，我们不仅了解了普洱茶的特性，也学会了如何正确品鉴和存放普洱茶。希望这些知识能帮助茶友们更好地享受普洱茶的韵味。