普洱茶的知识你真的了解普洱茶吗

一、普洱茶的定义

普洱茶是什么？目前，普洱茶市场和学术界对此问题存在诸多争议。按照现行国家标准的定义，普洱茶是云南特有的地理标志产品。它是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，按照地理标志保护范围内特定的加工工艺制作而成的一种具有独特品质特征和饮用特性的茶叶。普洱茶是云南特有的茶叶，是一种后发酵茶，是中国名茶，具有独特的风味和优良的品质。

普洱茶命名由来(历史小知识):驰名中外的普洱茶，几百年来一直以“普洱”二字闻名。但在唐、宋、元、明时期，普洱茶的名称是卜日比卜日卜日，清代称之为普洱府，但清代以前茶的名称是普洱茶，即先有普洱茶，后有普洱府。如何解读普洱地名与普洱茶的关系，笔者从考古学、民族学、语言学的角度进行了全面的研究和分析，提出了这样的观点：普洱是瓦语的谐音，普是民族称谓的谐音，普人是最早种茶的民族，普洱茶就是普洱茶。

二、普洱茶的起源

普洱茶的原产地是云南的一个地区，适合云南大叶种茶的种植和加工。地处北纬2110~2622，东经9731~10538的低纬度高海拔地区。茶园主要分布在海拔1000-2100m，坡度25的山区。普洱茶的产地属于热带亚热带气候，全年气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，湿度大，光质好，茶叶品质优良。产于云南省普洱市、西双版纳、临沧等地的普洱茶，质量高，数量多。

三。普洱茶的分类(根据加工工艺)

普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为两大类：生茶和熟茶。普洱茶按外观分为散茶和紧压茶。

生普洱茶：外形清晰，色泽深绿(棕绿色)，香气纯正持久，滋味醇厚甘甜，刺激性强，色泽橙黄明亮，叶底厚实柔软有弹性。

普洱熟茶：外观浑厚肥美，色泽为黑色或红褐色(俗称猪肝色)，内部汤色鲜艳或深红色、橙红色，香气独特醇厚(或甜、槟榔、桂圆等。).其味道醇厚甘甜，叶底呈黑色或棕红色。

四。普洱生茶加工技术

普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料制成，其品质具有风味浓郁、耐泡、滋味醇厚的特点。普洱茶是通过采摘鲜叶(鲜叶以一芽、二叶或三叶为标准)，摊放、干燥、杀青、揉捻、干燥，然后制成晒青绿茶。经过筛选、分拣、高压灭菌后，压制成饼状、砖状、玉米饼状等各种形状的紧压茶。要求外观匀称，压紧松紧适度，不脱层。

具体操作步骤和方法如下：

1.采摘和加工鲜叶。采摘鲜叶时，用手指捏断茶梗。不要直接用指甲剪掉，以免红梗。此外，还需要注意芽叶的完整性。不要长时间把它们紧紧地捏在手中，也不要把它们紧紧地压在茶篮里，以免芽叶折断，叶温升高，发酵过早发生。

2.站着晾干。收获的鲜叶要放在阴凉处，及时处理，摊晾，然后进行初加工。摊晾主要是让茶叶中的水分自然蒸发，软化茶叶，驱散草香。要求摊铺厚度一般在10厘米左右，当环境温度在22至28之间时效果最佳

3.杀人。新茶杀青，尤其是原产地的，比如古树茶，大多是用高温壶烘焙。灭活期间，要控制叶子的数量(一般一盆五公斤)。由于大叶种茶含水量高，焙炒时必须遵循焖抛结合、多抛少焖的原则，使鲜叶均匀失水，达到杀青彻底均匀的目的。可取绿叶能紧紧挤成一团，茶汁粘手，茶梗不断折叠。

4.扭曲。揉捻就是直接用手揉搓绿茶。根据茶叶原料的成分，用手灵活掌握揉捻力度，顺时针或逆时针揉捻，轻轻揉捻嫩叶，揉捻时间短；老叶再搓，搓时间。揉捻时间应控制在3-5min左右，揉捻至茶叶紧密卷成条状为宜。

5.烘干。普洱茶的干燥方法主要是晒干。晒青是利用阳光来烘干茶叶的水分。一般用凉席把茶叶摊在太阳下晒，以茶叶干至九成左右为宜。

6.整体高压灭菌。用蒸茶机，将5毫升干茶放入蒸桶(一般蒸桶型号：100克、200克、250克、357克等。)，用蒸汽熏蒸使茶叶变软，然后用手将茶叶快速揉捏成型。将成型的茶叶用压茶机或茶石紧紧压制5分钟左右，一般使茶叶成为饼状、砖状、榧状的紧压茶。

7.干的。将压制好的茶叶均匀的晾在竹片或木架子上，或者放入干燥箱中进行干燥，这样可以使茶饼中的水分完全分散，保证茶叶的品质。

动词（verb的缩写）普洱茶加工

普洱熟茶可分为散茶和紧压茶。普洱熟茶散茶的生产始于20世纪70年代。由符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶制成。晒青绿茶分级堆放，潮堆，风干陈化，筛选采摘。紧压茶包括普洱熟茶散茶制成的紧压茶和普洱生茶经过长时间自然发酵制成的熟茶(老茶)。普洱散茶分为特级和一至十级共11个等级。特级以上，根据市场需求，有普洱金芽、宫廷普洱、普洱礼等。

不及物动词普洱茶加工技术

普洱熟茶的加工是在晒青绿茶直接加工(鲜叶-摊放-干燥-杀青-揉捻-干燥)的基础上，采用一种特殊的加工工艺——渥堆发酵。

潮水越积越多。堆积发酵(即将干茶堆积保温5-6天或更长时间)是形成普洱茶色、香、味的关键工序。以云南大叶种晒青绿茶为原料，先将茶叶泼水吸收水分，然后堆至一定厚度，让其自然发酵。经过几天的积累和发酵，茶叶的颜色变成褐色，有一种特殊的老味道，味道变得厚重醇厚。

筛选成品。茶叶经过堆制发酵、烘干后，先进行溶解松散，再通过筛分、风选、采摘等方法去除细小的碎沫，采摘老梗分级，制成普洱散茶。普洱散茶分粗细、大小、长短后，可根据商品茶的颜色进行调配，然后加工制成普洱圆(饼)茶、砖茶、沱茶。

七。普洱茶的功效

普洱茶喝后清香，回味无穷，温和，药理作用好。武大勋，清代，《滇南闻见录》易云：团茶，最有益的东西，能消食，理气，消滞，散寒。清代赵学敏《本草纲目拾遗》年说：普洱茶膏黑如漆，先醒酒，更青；消食化痰，清胃生津。普洱茶味苦，解除油腻牛羊之毒，味苦，益肠通便。具有降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜的突出功效。就是普洱茶，有美容茶、减肥茶、长寿茶之称。普洱茶性寒，适合热体质的人，而且