小青柑制作工艺与品鉴指南

各位茶友，小青柑作为近年来茶界的新宠，其独特的制作工艺和品饮方法引起了广泛关注。我们将深入探讨小青柑的制作过程，从选材、加工到冲泡技巧，一一揭晓这个茶界新星的魅力所在。

一、青柑普洱的制作

制作小青柑普洱，首先需要准备的材料包括碎银子普洱茶、蜂蜜、冰块以及青桔。碎银子普洱茶以其独特的黑红色泽和柠檬清香而受到喜爱。制作过程中，先将青桔放入凉水中降温，经过多次换水，以确保其清新口感。

二、小青柑的冲泡方法

1. 选择正宗小青柑：在市场上，"十添一小青柑"因其源自新会天马核心产区的柑果，经过严格的生产工艺，汤色清润红亮，口感甜滑润口，广受好评。

2. 冲泡步骤：

- 在小青柑底部开一个黄豆大小的孔。

- 将普洱茶投入盖碗中，使用盖碗或紫砂壶冲泡。

- 水温保持在100℃，轻缓注入开水，让水慢慢渗透整个小青柑。

- 第一冲为醒茶，快速出汤，一般不饮用。从第二冲开始品饮，坐杯时间10秒，之后每次递增5秒。

- 7至8冲后，翻转小青柑，从底部注水，继续冲泡。

- 泡完20余冲后，可将小青柑放入煮水壶中再次泡煮。

三、小青柑正宗制作

1. 选材：小青柑选用7月份未成熟的青柑，柑味强烈，药性更强。

2. 清洗：用机器冲洗4-5次，去除杂质。

3. 挖果：手工挖去柑肉，保留柑皮和外部结构。

4. 晾干：将柑皮冲洗干净，摊晾干水分。

5. 填茶：将陈年熟普洱茶放入柑皮中，暴晒成陈皮普洱茶。

四、小青柑制作工艺流程

1. 采摘：每年7-8月采摘青柑，清洗并进行卫生处理。

2. 掏空：将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。

3. 填茶：将熟普洱茶填入果皮，封住开口，复原为“茶果”。

4. 干燥：经过干燥程序和干仓陈放，制成小青柑。

五、小青柑不挖肉可以晒干吗

可以。在制作小青柑普洱茶时，一般需要挖去果肉，但如果不挖出来，也可以晒干。

六、小青柑与小青桔的区别

1. 外观：小青柑直径不到3厘米，外皮深绿色带暗红色；小青桔比小青柑稍大，果皮鲜艳绿色。

2. 归属：小青柑属于柑橘类，小青桔属于桔类。

3. 口感和用途：小青柑酸甜可口，汁多味美，常用于榨汁或直接食用；小青桔口感甜，适合直接食用或制作饮料。

七、小青柑制作过程

制作小青柑需要采摘新鲜青柑，洗净晾干，用盐水腌制数天至数周，待青柑呈金黄色后晒干或烘干。制作过程中需注意卫生和环境，确保食品安全。

总结而言，小青柑的制作过程复杂，但每一道工序都体现了对品质的追求。掌握其冲泡技巧，更能领略其独特的风味。希望本文能帮助茶友们更好地了解和品鉴小青柑。