新会小青柑：探究其颜色奥秘、茶类属性、制作工艺与存放现象

在茶艺的世界里，新会小青柑以其独特的风味和丰富的功效，吸引了众多茶友的关注。我们将深入探讨新会小青柑皮的颜色变化、其独特的茶类属性、制作工艺，以及存放过程中的一些有趣现象。

一、小青柑皮的颜色奥秘

观察小青柑皮的颜色是鉴别其品质的关键。优质的的新会小青柑皮外表完整，无霉斑、破损，且表皮上带有白色粉末物质，这是柑油晶的体现。当柑皮色泽呈现青褐色至青黑色时，表明其品质上乘。若柑皮出现破损或霉斑，并且色泽变深，这可能是由于受潮或存放时间过长，导致霉变，这样的小青柑品质较差，不建议饮用。

二、小青柑的茶类属性

小青柑并非红茶或绿茶，而是一种后发酵的黑茶。它由小青柑皮和普洱茶结合制作而成。普洱茶经过发酵后变为熟茶，减少了茶多酚的成分，因此口感相对柔和，少了酸涩。小青柑茶融合了陈皮的清爽和普洱熟茶的柔和，使得冲泡后的茶汤醇柔爽滑，香浓甘冽，果香与茶香完美交织。

三、小青柑的制作工艺

小青柑普洱茶属于柑普茶类，根据《新会陈皮地理标志产品》的规定，柑皮可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑是指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。其制作工艺包括挖去果肉，填入云南熟普洱茶，再经过生晒或烘干等干燥工艺。

四、小青柑的白霜现象

小青柑放置一段时间后，表面会出现一层白霜，这并不是发霉，而是形成了一层薄的结晶，即脑晶或柑油晶。这种粉末物质不易脱落，主要与制作工艺有关，可能是高温烘焙工艺导致柑皮油包破坏，柑橘精油转化为白霜。这种情况下的白霜可以食用，对身体无害。

五、新会柑的病症与防治

新会柑的表皮出现疙瘩可能是由于疮痂病或溃疡病。疮痂病与溃疡病的主要区别在于病原菌和症状，疮痂病表现为真菌感染，而溃疡病则为细菌感染。防治措施包括在抽稍开始时及幼果期喷药保护。

六、青柑普洱的普洱茶类型

青柑普洱是将新鲜青柑与普洱熟茶或生普洱一起烘焙而成的茶品。其口感酸中带甜，带有清新的草药味，同时具有普洱茶浓郁的茶香味和醇厚的口感。

七、新会柑的采摘与陈皮制作

新会的青柑、二红柑、大红柑均来自新会柑（茶枝柑），只是采摘时间不同。青柑在农历立秋至寒露采收，二红柑在农历寒露至小雪采收，大红柑在农历小雪至小寒采收，相对应制作的陈皮分别为青皮、微红皮和大红皮。

通过以上对新会小青柑的详细介绍，希望各位茶友能对这种独特的茶叶有更深入的了解。