小青柑为什么会变黄？如何处理？

小青柑是一种常见的柑橘类水果，其外表呈现出深绿色的颜色，但是在熟透之后，小青柑会逐渐变黄，这是因为小青柑内部的化学物质发生了变化。

小青柑内部的化学物质主要包括类胡萝卜素和叶黄素等色素，这些物质在果实成熟的过程中会逐渐累积。当小青柑内部的类胡萝卜素和叶黄素累积到一定程度时，就会发生颜色变化，从而使小青柑逐渐变黄。

如果你想让小青柑变黄的过程更快一些，可以将小青柑放在室温下，这样可以促进类胡萝卜素和叶黄素的累积，从而加速小青柑的颜色变化。如果你想要让小青柑保持绿色，可以将其放在冰箱里保存，这样可以减缓类胡萝卜素和叶黄素的累积，从而延缓小青柑的颜色变化。

除了颜色变化之外，小青柑的口感也会随着成熟程度的变化而发生变化。当小青柑成熟之后，果肉会变得更柔软、更甜，口感更加鲜美。因此，如果你喜欢口感更柔软、更甜的小青柑，可以等待小青柑逐渐变黄之后再食用。

总之，小青柑会变黄是因为其内部的化学物质发生了变化，如果你想要控制小青柑的颜色变化，可以采取不同的保存方法。无论你选择什么方法，都要注意小青柑的新鲜度和卫生，以保证食用的安全和健康。