普洱茶杀青工艺,普洱茶杀青过多

大家好，今天给各位分享普洱茶杀青过多的一些知识，其中也会对普洱茶杀青工艺进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、普洱茶是怎么炒起来的

1、利用了媒体效应和饥饿营销的方式。

2、2005年，由120人组成的马帮队伍从普洱浩浩荡荡进京，将保存在故宫的普洱茶祖迎回普洱，并在普洱市举办了隆重的迎茶祖仪式，并邀请了社会各界人士广泛参与，该事件吸引了国内外众多媒体争相报道，一时间普洱茶的名号传遍国内外。

3、同时，普洱茶几大茶商，联合囤货，压货，造成市场紧缺，奇货可居的假象，一时间普洱茶价格飞涨。

4、最终导致的当然是市场的一片惨状。

5、不过，说实在话，抛开资本市场游戏不说，普洱茶以其香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡的特点，还是迎得了广大消费者的青睐。

二、普洱茶生茶如何杀青，谁能说说详细的工艺呢

1.採茶﹕天发鱼肚白开始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐雾水渐收时停止。

2.晾青：回到家马上把鲜叶平薄地摊于竹蓆面﹐至于阴凉通风之处﹔目的是将叶面的水份吹干。

3.晒青：下午三时后把吹干了的鲜叶拿太阳光下晒﹐黄昏前回收。目的是使叶內水份去掉部份﹐令鲜叶变得柔软。

4.杀青﹕将茶叶倒进铁锅内﹐以木柴加温杀青至微黄褐色。茶叶的好坏全凭这道工序了﹐一个炒茶高手是用双手炒的﹐火候与时间拿搯到恰到好处。传统做法是揉条跟杀青同时进行的。

三、茶叶理条机杀青空气温度多少

1、茶叶理条杀青的温度为90至100度。如果需要条形更直可在茶叶不粘锅时在每个槽里放上一根长小于60厘米的粗铁丝，可以用8号铁丝，理条机槽长60厘米。

2、理条机的槽形锅槽宽度小于多功能机，一般在90毫米左右；槽形更长，槽锅更多（多的有11槽）。热源也有3种形式，即电热、燃烧液化石油气供热和煤、柴供热。工作时槽锅体吸收热量，待锅温到达所需的温度时，均匀地投入杀青叶或揉捻叶。

四、炒茶杀青的做法

1、茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的方法可以是手工杀青还有机械杀青，本文就教你怎么对茶叶进行手工杀青。

2、农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用，只有少量的余茶上市。采摘回来普洱茶叶，也叫“茶青”，茶青要挑出老叶、杂草。

3、锅用旺火烧热，将茶青放入炒制，去除水分，这一步称为“杀青”。

4、杀青后的茶叶通过有规律地“揉制”使之成型，同时破坏茶叶细胞结构，使之冲泡的时候茶香更浓。“揉制”是技术活，也是体力活过程中要时常翻开散热，不然茶叶会发酵变红，影响品质。“揉制”的时间和次数对于茶的品质有直接的影响，对于农家人来说多年的传承对于时间和次数的把握已经成为一种固有模式。

5、经过两次杀青、揉制后的茶叶入锅，用文火慢慢烘焙至干燥。

6、经过两个多小时手工的炒制，农家手工茶就这么制成了。

五、滇红茶茶梗较多的原因

1、这种情况主要发生在鲜叶采摘和运输的过程中，因为挤压和摩擦，部分鲜叶会受到损坏，进而发生红变，出现红梗。

2、过于粗大的茶梗在杀青时，不容易杀熟杀透；茶梗粗大的原因，则缘于采摘时采得过于粗老。所以为了避免太过于粗大、粗老的茶梗，采摘应该注意恰当的持嫩度。

3、杀青时，热量主要依靠水蒸气来传导，达到杀灭活性酶的目的，如果摊晾时间太长，鲜叶失水过多，就会影响热量的传导，导致杀青不足，茶梗不熟，出现红梗。

4、普洱茶的杀青，需要短期间内将叶温提高到85℃，并持续约三分钟左右，如果叶温不足，杀青时间也不足，就不能杀熟杀透叶梗，红梗随即出现。

5、杀青不足的茶叶，喝起来一般有较为明显的青草味，可以作为判断茶叶是否杀熟杀透的一个方法。

六、请问普洱茶生茶如何杀青效果最好温度和时间的要求分别是多少呢

1、鲜叶入锅时大火炒制，此时翻炒速度要快以免糊了。

2、5分钟后中火炒制，40分钟左右捏茶成团根折不断时可以出锅了……（以上炒制过程中很多细节需要自己实践摸索）

七、普洱茶压饼费用

1、普洱茶压饼的费用分为两种，第一种是人工压制，需要先把杀青后的散茶用蒸汽蒸软后，按重量放入石磨内，压盖后根据紧送要求，人工反复踩踏至成饼，晾干后包装，标准357克一饼的费用约为15元左右。

2、第二种是机器压制，速度快，只需要放入原料，很快就能做好，只是饼非常紧，不容易撬开，一饼的加工费用约为3--5元。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。