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一、四川烟熏腊肠怎么做
1、用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克。
2、制作方法:腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插,从而打松猪肉结构,以求受味容易;其后才加入炒香的花椒(川椒)和精盐拌匀,而且还须排放入瓦坛之中,用重物压着,腌渍约10天左右,其中每隔一天或者二天翻拌一次,以利受味均匀。
3、烟腊:待肉条腌透后,用小刀在肉头开一小孔,穿上麻绳,吊挂在通风处,晾至表皮稍微汁干,即可烟熏,此时,就应将松柏叶和花生壳放入瓦碗中点燃,铺上木糠,视冒浓烟时,再将瓦碗放入烟熏炉中,然后将汁干的肉条架入,盖上炉盖,烟熏至肉条至酱红之色即可,如色泽不够理想,可适量增加烟熏料,以达到色泽要求为止,另外,在烟熏的过程中,最好还要适当调整肉条的位置,以利肉条受色均匀;在烟熏过后,将肉条取出,同样挂在通风之处,晾吹约15天,视肉条爽身即成。二.用料:有皮猪后股肉5000克,精盐450克,高粮酒150克,花椒(川椒)5克,硝15克,大米250克,普洱茶叶35克,木糠300克,松柏叶150克。
4、制作方法:腌制:如按此配方制作,应先将精盐和花椒(川椒)放入镬中,慢火炒香(即所谓制‘花椒盐’),离镬趁热将硝拌匀;待将有皮猪后股肉连皮改成长约25厘米,宽约3厘米的肉条,及用针耙打松猪肉后,用味料和高粮酒拌匀,用重物压住,腌约7天左右时间,其间每天翻拌一次,以利肉条受味。
5、风腊:待肉条腌透后,用小刀在肉头开一小孔,穿上麻绳,刮去花椒(川椒)粒,挂在通风处,晾吹至肉质干爽;此时,将大米、普洱茶叶和松柏叶放入瓦碗中,加入点燃的木炭,封上木糠,视有浓烟冒出,将瓦碗放入烟熏桶中,则将干爽的肉条挂入,盖上熏桶盖,烟熏至肉条肉质呈金黄色,取出再挂在通风处15天左右即成。
二、昆明云牧普洱茶烟哪里有卖
根本不好抽,旁边的人闻着都难闻。秋苑二期这里的烟酒店有卖的,30元一包。
三、烤茶什么味道
1、烤茶一般冲水三道,边煨烤边品茗:初饮觉得其味微苦,再品则甘香醇厚,最后一道更觉其味甘甜,愈品味道愈美。
2、白族烤茶,烤茶味道醇厚,汤色澄黄,香气馥郁,解渴提神,又有消食行气、散烟醒酒之效。
3、烤茶有烤红茶,烤白茶,烤绿茶。炭烤的方式,能够一定程度的,去除普洱茶的苦涩感。
四、普洱茶7522是什么意思
1、“7522”红大益青饼,被称为“勐海茶厂末代茶品”,幸运地搭上了改制前的末班车。同时也以出色的品质,为定制茶时代划上了一个完美的句号。
2、茗六福创始人、广东茶文化促进会副会长王蓝女士认为,7522是红大益版面的茶品中最出色的,烟香融水,层次丰富,进入了中期陈化的加速阶段,未来可期。因而2020年将其送至中贸圣佳拍卖时,命名为红大益茶王。
五、烟熏味是不是好普洱
烟熏味是茶农在茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,燃火所用的木材潮湿不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中,特别是滚筒杀青时,鲜叶数量通常很大,很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。一经出现,此款茶叶就没有了任何品饮价值,更没有收藏价值!因为这种味道几乎不可能在以后的岁月中消失殆尽,所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。鲜爽、纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味!
六、2018年的普洱茶好吗
可以,2018年中茶有机普洱生茶,茶饼周正,条索分明;花香、蜜香、瓜皮香和木香层层变化,还有独特的淡淡烟香;茶汤滋味饱满,甜润顺滑;汤色明黄透亮,叶底呈绿黄色,莹润有光泽,韧性较好,后期仍有较大的转化空间。中茶于近期发布的这款有机普洱生茶,具体的存储年份虽然无法考证,但香气、滋味、汤感等各方面的表现都明显区别于新茶,对于普洱生茶原料、年份、综合品质都有要求的茶友,这款普洱茶值得一试。
七、中茶红印8582介绍
8582产品外形圆厚,条索肥壮,滋味醇厚,香味纯正,不同于以往勐海茶厂饼茶以青壮叶为底料,8582以三至八级茶青拼配紧压,三四级为铺面,五六七八级为里茶,七八级为主,该茶外形端正,撒面茶条索肥硕显毫,以其厚重的口感特点,吸引了一大批普洱茶爱好者。
8582早期的商标是八中中茶标,开始于80年代中后期。早期的版本较多,什么厚纸8582、薄纸8582、美术体8582。8582定位于大众人群,用我们喝茶人的话说就是口粮茶,勐海茶厂改制后,此茶也一直不间断的在生产出售。由于用料粗老,甜度相对较大,但滋味单薄。
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