为判断茶叶真实形状和色泽审评室宜用,在专业品鉴中如何审评茶叶的色泽

茶叶的专业审评包括许多方面，其中首要的就是审评色泽。

色泽审评包括看干茶叶外表、湿评茶汤汤色和叶底色泽。辨别茶叶色泽，可以了解茶叶品质的好坏、制工是否精良。

干茶色泽光泽均匀、明亮发亮，说明鲜叶细嫩，制工好。反之，光泽不均匀、明亮无光，说明鲜叶老嫩不匀，或者也可能是制作时杀青不匀所致。

而无光泽又暗枯的，则说明鲜叶粗老，或者是制工不好所致。

各类茶对于干茶色泽都有一定要求。如红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红更次；绿茶以翠绿、深绿光润为好，绿中带黄者次；青茶则以青褐光润为好，黄绿、枯暗者次；黑毛茶以油黑色为好，黄绿色或铁板色都差。